Ras el-Hanout

RAS EL-HANOUT

Der Ras-Hanout gehört zu den beliebtesten marokkanischen Gewürzmischungen in ganz Nordafrika, obwohl es jetzt  viel weiter verbreitet ist. RAS El-Hanout übersetzt als "das beste des Ladens", was bedeutet, dass die Krämer-Gewürz-Mischung aus den besten Kräutern und Gewürzen hergestellt wird.

Daher gibt es kein Original-Rezept von Ras El-Hanout. Seine Zusammensetzung aus mehr als 20 Gewürzen, einschließlich Kreuzkümmel, befinden sich  in der Regel Kardamom, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Pfeffer, Nelken, Muskatnuss, Zimt, Pfeffer, Paprika, Galgantwurzel, etc.

Manche stellen diese Mischung aus über Hundert verschiedenen Gewürzen her. Es wurde sogar gesagt, dass es Leute gibt, die der Mischung die giftigen Belladonna-Beeren (in winzigen Dosen) und ungewöhnliche Gewürze hinzugefügt hätten. Kein Ras El-Hanout gleicht im Geschmack oder Farbe dem anderen, wobei hier kommerzielle Mischungen außen vor sind.

Der Ras el-Hanout wird als ein Aphrodisiakum und therapeutisches Gewürz betrachtet, aber dies hängt von der richtigen Zusammensetzung ab. Seine Anwendung in der Küche erstreckt sich auf viele Gerichte, Fleisch, Reis, Couscous, etc., aber vielleicht die bedeutendsten sind, Döner oder maurische Spieße und Tagines.

Der Ras El-Hanout sollte am besten selbst hergestellt werden. Dementsprechend rate ich Ihnen, die Gewürze einzeln zu kaufen und die Mischung selbst anzufertigen. Der Ras El-Hanout eignet sich hervorragend zum Würzen von Soßen.

Verwendung: </p>

Mischen Sie siemit reinem Honig, dann nehmen Sie einen Teelöffel morgns und den zweiten abends.